ガトーショコラ

★バナナガトーショコラ 18cm型
材料：
チョコレート・・・１２０ｇ
バター・・・５０ｇ
牛乳・・・１０ｃｃ
卵黄・・・２個分
卵白・・・３個分
砂糖・・・６０ｇ
薄力粉・・・３０ｇ
ココア・・・１０ｇ
バナナ・・・１本

１．細かく刻んだチョコレートとバターを小鍋に入れ湯せんにかけ､
溶けてきたら泡だて器でよく混ぜ、湯せんからはずす。
２．１の鍋に人肌に温めた牛乳を加え､なめらかになるまで混ぜる。
３．卵黄のボウルに砂糖３０gを加え、白くもったりとしたマヨネーズ状になるまでホイッパーで混ぜ､
よく振るったココアと薄力粉も加えよく混ぜる。
４．卵白に砂糖３０ｇを２回に分けて加え､その都度よく混ぜ､角がピンとたつ位にする。
５．３の卵黄のボウルに２を入れて泡だて器でよく混ぜ､さらに４のメレンゲを半分加えしっかり混ぜる。
残りのメレンゲを加え､今度はさっくりと泡をつぶさないよう､白い筋(卵白)がなくなるまで混ぜる。
６．型１センチ高さまで生地流し込んだら､薄切りにしたバナナを敷き詰め、
残りの生地を真ん中が高くなるように型に流し込んだら､１７０℃のオーブンで４０分焼く。
７．焼き上がったら､型ごとケーキクーラーで冷ます。